Pouilly Fume är en appellation d'Origine Contrôlée (AOC) för torrt vitt vin från Loire-regionen. Pouilly Fume är tillverkad på Sauvignon Blanc precis som Sancerre. Men stilen är helt annorlunda, eftersom bra Pouilly Fume kännetecknas av rökt doft och mineralitet.
Pouilly Fume bör inte förväxlas med Pouilly-Fuissé i Bourgogne, tillverkad av Chardonnay (och är en helt annan upplevelse, precis som vinet komplimanger olika typer av mat).