Bröderna Fabrice och Vincent Grebet är den yngsta generationen vigneroner i denna 150-åriga familjedomän, som sedan 2010 har gått 'all in' på att avskaffa användningen av kemiska bekämpningsmedel och från 2023 gått hela vägen mot ekologi. Så även denna Pouilly-Fumé på 100 % Sauvignon Blanc, som kommer från 30 små, gamla paket i Rabichattes vård.

Med önskan om en så elegant och fruktbaserad aromprofil som möjligt jäser vinet vid 15-16 grader, och först mot slutet höjs temperaturen till 20 grader för att uppnå lite mer fyllighet. Ett litet tillskott av fyllighet och komplexitet har också uppnåtts genom att sedan lagra vinet sur-lie, det vill säga på de döda jäsresterna från jäsningen, under regelbunden omrörning. Hela processen skedde i ståltankar och uttrycket i det färdiga vinet upplevs därför fortfarande som saftigt och krispigt.

I glaset framstår vinet som klart med en lätt, lätt gyllene färgnyans och erbjuder därifrån den aromatiska elegansen av gula litchifrukter, äpplen, citrus, rosenblad och en hint av torkat gräs. Till detta kommer upplevelsen på tungan, som är behaglig på den medelstarka sidan med en rak, livlig, jämn darrande syra och en medellång, välbalanserad eftersmak.

Allt som allt en underbar Pouilly-Fumé, som alltid kan lätta ditt sinne och självklart är perfekt på terrassen en solig dag. Skulle det smyga in sig några havskräftor med citron och persilja eller kanske en ångad rödspätta med sparris eller kapris så ska de också vara helt välkomna!

Vi rekommenderar att servera vinet vid 8-10 grader inom 3-4 år från skördeåret.