"Les Chants des Cri" är namnet på vingården bakom denna krispiga Puilly-Fumé på 100% Sauvignon Blanc. De 25 år gamla stockarna är spridda över 10 hektar, som har den högsta koncentrationen av kalksten i undergrunden. Druvorna skördas för hand och transporteras omedelbart från fältet till källaren, där mustet efter en lättpressning har genomfört en temperaturkontrollerad jäsning vid 15-16 grader i rostfritt stålbehållare. Här har vinet sedan lämnats "sur-lie" tillsammans med jästresterna innan tappning.

På grund av markförhållandena är Les Chants des Cri det fräschaste och mest mineralpåverkade av vinerna i Rabichatts portfölj. Med sin ljusa färgintensitet ger den aroma av gula äpplen, litchi, lime och en touch av krusbär från glaset. På tungan känns den lättbenad, upprätt och livlig med en fokuserad renhet och en citrusdriven eftersmak.

Sammantaget en ren och krispig signatur-Pouilly-Fumé för terrassen eller för olika förrätter och frukostar året runt. Njut av det t.ex. för fiskplattor, där räkor, fiskkakor och kallrökt lax får utvecklas och serveras vid 7-10 grader!