Begalis ripasso är arch classic och tillverkad av 65% corvina, 30% rondinella och de återstående 5% är andra lokala druvor. Efter att amaronproduktionen är klar använder Begali kvassen härifrån för produktion av ripasso. Fräsch och skarp Valpolicella hälls över kvassen och på vägen tar vinet med sig smak, socker och tannin, varefter en ny jäsning börjar. Detta resulterar i ett vin som har mer styrka än valpolicella men inte är så koncentrerat och sött som amarone - den perfekta kompromissen. Efter ett år i stora träfat är vinet färdigt och verkar friskt med toner av körsbär och en underliggande smak av russin!