Under de senaste tio åren har kusinerna Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron jagat de olika unika terrorerna i Sancerre - inte bara för Sauvignon Blanc utan också för Pinot Noir. Den bästa terroiren för Pinot de har hittat på en högtliggende tomt väster om Menetreol och söder om Sancerre stad. Som alla fält från Vacheron odlas de biodynamiskt (certifierade) och jäser med det naturliga. Inget svavel används före jäsning, ingen filtrering och endast en minimal dos av svavel vid tappning för stabilisering. Belle Dame lagrar i 24 månader i delvis gamla barriques, stora ekfat och ståltankar. Det färdiga vinet blandas först i slutet och nedgraderas ofta mycket till den klassiska Sancerre Rouge.

Mycket fin och delikat arom med krossad lime, hallon, jordgubbe, rabarber och salvia. Smaken är silkeslen, fin och känns nästan ömtålig på grund av sin flytande lätta elegans. Eftersmaken är mineral, sval och med mycket finkorniga tanniner.

Detta är vin för människor som uppskattar elegans, diskret och delikat frukt, renhet och friskhet. Vi rekommenderar att du serverar vinet vid 13-14 grader stora vinröda glas. Kan lagras i upp till 15 år från skördeåret.