Komplex och elegant - rödvinerna från Gevrey-Chambertin är det material drömmar är gjorda av. La Justice är en av de bästa icke-klassificerade climats i Gevrey - som här ger en doft tillräcklig för en hel kväll, och det är ett vin vi kan sitta och prata om i timmar. Massor av bär, lätt kryddor och den lite obestämda Bourgogne-karaktären som man med tiden blir förälskad i. La Justice är ett 'climat' vid slutet av klippdal Combe de Lavaux som skär genom Gevrey Chambertin. Vinrankorna från Bouviers två parceller är 50 år gamla. Vinet är karakteristiskt intensivt med måttliga tanniner och lager av kryddiga toner tillsammans med den röda frukten. Servera vid 14-16°C i stora rödvinsglas. Drick till Paté en Croute.