Det svarta och intensiva toppvinen från Domaine Clavel. En fantastisk terroir går igenom i doften med peppar, svarta björnbär och ett kryddigt element i slutet. Smaken är fyllig, men med en kontrollerande fruktsyra som får saker att balansera på det finaste sättet. Anteckningarna är ganska tydliga på de svarta frukterna och bären, som bara betonas av det kryddiga elementet från fatens åldrande. Ett vin som passar bra med stora biffar, direkt från grillen.

Copa Santa är klassikern från Domaine Clavel. Vinet kommer från en 7 hektar stor vingård i Mejanelles-området utanför Montpellier. Mycket röd lera ovanpå en hård och stenig mark ger perfekt dränering till vinstockarna. Vinet består av 87% Syrah och 17% Grenache från gamla vinstockar som odlas organiskt, med ett starkt öga på biodynamiska principer. Druvorna skördas för hand och förföljs innan de två druvsorterna vinifieras separat. Vinet lagras i 15 månader i en kombination av stora och små ekfat.