Baurs Pinot Noir mognar i 9 månader på stora, använda fat efter vinifieringen. Det ger en hint av kryddighet och finesse till vinet, som står vackert med en levande röd färg och eleganta dofter av frukt och lite svamp. De ekologiskt odlade druvorna får massor av värme här i Alsace och den mogna frukten dominerar vinet på ett vackert sätt, samtidigt som det fortfarande har massor av fräschhet.