Pinot Noir Blanc de Noirs är tillverkad av druvor som kommer från vingården Britzinger Sonnhole, där vinstockarna är 29 år gamla och växer på en lerig och sandig undergrund. Skördeutbytet hålls nere till ca. 75 hl / ha., Och odlingen utförs enligt biodynamiska principer. När du pressar huden från den blå Pinot Noir-druvan kan du göra ett vitt must, vilket är fallet med denna Blanc de Noirs. Jäsning börjar spontant med druvornas egna jästceller och utförs på en kombination av ståltankar och stora, äldre träfat. Omrörning utförs kontinuerligt, vilket ger större fetma och intensitet. Vinet filtreras bara ganska enkelt under tappning.

Vinet är mycket elegant, med nyanser av persikor och gröna päron. I smaken är den torr och fräsch, med god struktur och mineralitet och samtidigt en god fyllighet. Det slutar med bett och god fetma. Serveras med sallader, fisk och fjäderfä och kalvkött i vita såser. Serveringstemperatur: 8 ° C.