Taittinger, Comtes de Champagne 2011 har en vacker enhetlig mousse och en rik nötaktig näsa med delikata blommor, arom av druva och citrus och liten slöja av söt rök från den pikanta rätten kysser tillbaka i tiden. Detta följs av en livlig attack i munnen, där man anar bra koncentration och där tanken nuddar nymalet smör innan den avslutas med fin syra och den magnifika mineralitet som denna Champagne med rätta prisas för. Komplex, lockande och redo att sprida stor glädje just nu - det bara saknades - men också med så mycket struktur och fyllighet att det kommer att utvecklas i flaskan under flera år.