Vitt vin från Bourgogne görs nästan alltid på Chardonnay, såvida det inte, som här, är Aligoté, och då nämns det på etiketten.

Druvsorten är generellt sett magrare och syrligare än Chardonnay, och den utgångspunkten spelar direkt in i den vinstil som Olivier Leflaive är känd för: Mineral och fräsch. Och därför är Aligoté en druvsort de tolkar mästerligt.

Frukttonerna framträder gnistrande tydligt, där citrus, äpple, päron och en mild, örtig touch är något av det vi hittar i vinet. Den är lätt och elegant och förefaller oss som en självklar aperitif för en kväll i gott sällskap, eller som tillbehör till enkla skaldjursrätter. Eller så klart som vinelementet i en Kir Royal.

Vinet är gjort på druvor som skördats i kommunerna Puligny-Montrachet och Corpeau, från kalkrik jord. Vinrankorna är drygt 35 år gamla och levererar därmed druvor i bra balans. De hållbart odlade åkrarna skördas manuellt vid full mognad. Druvorna pressas direkt vid ankomst till vingården. Före buteljering lagras vinet i 9 månader i ståltankar.