Jäsningen sker i Louis Jadots stora anläggningar i Beaune på stora ekfat, sedan fortsätter vinet att lagras på barrique i 18 månader, varav en tredjedel är nya fat. Det här är jättebra Bourgogne som lätt kan kapris feta fiskrätter med mycket smör. Vinet är också en lysande partner till hummer eller till lätta fågelrätter med murklor. Vinet kan dekanteras 2 timmar före servering.