Il Palagio Chianti Classico är tillverkad av 100% ekologiskt odlade Sangiovese från Il Palagios egna fält i Panzano samt från San Martino i hjärtat av Chianti.

Druvorna från de olika områdena och åkrarna vinificeras separat och lagras sedan i mellan 12 och 18 månader i medelrostade ekfat. Först då blandas det färdiga vinet och tappas på flaska under ytterligare 12 månaders lagring och lansering.

Vinet har vid den tiden fått en rubinröd färg med karakteristisk elegant bukett med mogna körsbär, plommon, torkade kryddor och jord. Smaken är intensiv, fyllig och med en delikat röd fruktton som möts av snyggt rundade tanniner och en frisk syra som bidrar till en fruktig och kryddig eftersmak.

Sammantaget en mycket trevlig Chianti Classico, som passar perfekt för t.ex. kalvstek, pärlhöns, pastarätter, grill och medelåldersost.

Vinet kan lagras i upp till 15 år från skördeåret och kan dekanteras före användning om det dricks före 2023.