Benoit vinifierar så skonsamt som möjligt, eftersom syftet är att säkerställa viner med finess och elegans. Druvorna handsorteras i två omgångar, både på fältet och vid ankomsten till källarna. 80 % av druvorna är avstjälkade, varefter Benoit utför en kall maceration som varar 3 till 5 dagar. Jäsningen sker med både traditionell gris och återmontering, vilket enligt Benoit gör att jästen fungerar bättre. Fatlagringen, varav 50 % på nya franska barriques, varar i 18 månader.

Sedan 2002 har kvaliteten fått ett gigantiskt lyft hos Domaine Georges Lignier. Idag är stilen verkligen klassisk Bourgogne