Benoit vinifierar så blidt som möjligt, eftersom målet är att säkerställa vine med finesse och elegans. Druerne håndsorteres ad to omgange, både i marken och vid ankomsten til kældrene. 80% af druerne afstilkes, hvorefter Benoit foretager en kold maceration af 3 til 5 dagar varighed. Gæringen pågår med både traditionell pigeage samt remontage, der enligt Benoit gør, at gæren arbejder bedre. Fadlagringen, varav 50% är på nya, franska barriques, varor 18 månader.

Sedan 2002 har kvaliteten fått ett gigantiskt løft hos Domaine Georges Lignier. Stilen är i dag verkligen klassisk Bourgogne