Clos des Soixante (60) Ouvrees är ett monopol på 2,4 ha., omgivet av en låg mur som en del av Premier Cru-fältet "Les Caillerets" knappt en kilometer söder om byn Volnay och bara 200 meter innan scenen ändras från Pinot Noir till Chardonnay - från Volnay till Meursault. De äldsta vinstockarna planterades 1954, majoriteten 1956 och resten under perioden 1982 till 1991, vilket resulterade i en medelålder i vingården på cirka 50. Vinstockarna sköts om enligt biodynamiska principer. Alltså ingen sprutning med bekämpningsmedel, inga ogräsmedel och bara organisk gödning i vingården, som plöjs regelbundet med hästskor för att lufta och berika jorden.

Skörden började första veckan i september med sortering redan i vingården och efter att alla stjälkar tagits bort följde en tur genom den optiska sorteringsmaskinen som köptes in 2013. Frukten och musten kyldes sedan ner för maceration en kort stund vecka innan jäsningen sattes igång utan tillsats av främmande jäststammar. Under jäsningen arbetade man med "punchdowns" morgon och kväll, varefter en del av vinet togs bort för att mogna i amfora på försök, medan resten fick lagras i 14 månader på fat (30% nytt) utan åter -korkar längs vägen. Sedan buteljering i februari 2019 utan klarning och filtrering och nästan utan tillsats av svavel.