70% Syrah, 20% Mourvèdre och 10% Vermentino.

Château Paradis mest eleganta, komplexa och djupgående rosé är resultatet av ett oerhört selektivt urval av druvor från deras tre bästa vingårdar, Terre des Anges (änglarnas land). Under sommaren håller jordkompositionen av lera och kalksten sig väl i vattnet från den blygsamma nederbörden, och sedan lutar fältet inte till söder utan till norr. Detta ger druvorna mindre direkt exponering för solen, vilket säkerställer en längre mognadstid, där de kan utveckla finare aromer och bättre bevara friskheten.

Allt är handskördat och bara "frikörningen" måste från Syrah och den gröna Vermentino hälls i jäsning i tankar i rostfritt stål. Mourvèdre får å andra sidan jäsa i gamla ekfat, där vinet, efter två månaders lagring på de utfällda jästresterna, uppnår en mer iögonfallande struktur och större komplexitet, vilket ger originalitet och personlighet till den färdiga blandningen.

Lukten och smaken av Terre des Anges härstammar således från nyplockade skogsjordgubbar, saftiga persikor, citronskal, skogsgolv och saltade mandlar. På tungan harmoniserar den färska och vibrerande fruktsyran vackert med den rika frukten. Ingenting sticker ut onödigt och blir för extremt, i sin tur fyller eftersmaken hela munnen, där den fortsätter att charma och fresta för evigheten.

En solig dag på terrassen blir inte bättre än att lägga till ett glas härligt vin. Samtidigt är det emellertid en utmärkt följeslagare till sommarens lunchbord med gröna, skaldjur, fisk och lätta kött, t.ex. kräftasallad, kejsarsallad, fiskfilé och grön sparris.

Vi rekommenderar servering vid 8-10 grader. 93 poäng Robert Parker - högsta betyg för alla Provence Roses 2019!

92 Point Wine Enthusiast