Historien börjar 1638 när Jean de Moytie, parlamentsledamot i Bordeaux, köpte en vingård och kallade den Mont-Moytie. Denna vingård blev en av de första i hela Medoc, tillsammans med Château Margaux och La Tour de Saint-Lambert – som senare blev känt som Château Latour. Nästan 100 år senare såldes slottet till familjen Gascq, som döpte om slottet till Leoville (Lionville). Alexandre de Gascq köpte upp vingårdar ända fram till sin död, där Leoville bestod av mer än 200 hektar! 1840 delades gården. Pierre Jean de Las Cases, den äldste sonen, ärvde sin del av slottet och döpte det till Léoville-Las-Cases. Systern, Jeanne, gav sin del till sin dotter, hustru till Baron Jean-Marie Poyferre de Ceres, och döpte deras vingård till Léoville Poyferré, som säljer vin under namnet Baron de Poyferre.

Även om vingårdarna var delade, förblev byggnaderna förenade, precis som de är idag, med parkeringsplatsen för de två slotten delad. Denna foglösning är helt unik, och utan liknande fall i hela Bordeaux. Den moderna eran av Château Léoville-Poyferré började dock inte förrän 1920, då familjen Cuvelier köpte slottet av familjen Lalande. Familjen Cuvelier äger också ett framgångsrikt handelsföretag som de grundade 1804; H. Cuvelier och Fils. Från 1979 vinifierades vinerna på Léoville-Poyferré av Didier Cuvelier, den första familjemedlemmen som tog över slottets tyglar. Didier gick i lärling hos professor Emile Peynaud och kort därefter totalrenoverades slottet med moderna faciliteter. Didier köpte upp åkrar och utökade den totala arealen vingårdar från 48 hektar till 80 hektar.

2014 genomgick slottet ytterligare en modernisering och står idag som ett av de ledande slotten när man tittar på vinkällaren. Med grannar som Léoville Las-Cases, Léoville Barton och Pichon Lalande Comtesse i norr vid Pauillac måste man säga att Poyferré ligger i Saint-Juliens smörhål, med en terroir i världsklass. De genomsnittliga 45-åriga vinstockarna växer i en jord av grus, sand, lera och kalk. Kvaliteten är känd för att vara kontinuerligt hög, oavsett årgång, och hyllas av kritiker år efter år. Ett riktigt måste-köp för Bordeaux-älskare!