Les Novices produceras av druvor från vingårdens yngsta vinstockar. De organiska druvorna skördas för hand, varefter de pressas försiktigt.
Resultatet är ett ärligt, robust och autentiskt vin.

Här är full fart på frukten med massor av inlagda körsbär - men också lite krossad peppar och rök! vilket avslöjar att undergrunden är mycket skifferinnehållande.
Vinet är saftigt och snyggt krämigt - med en vacker syra och tillräckligt med sydfransk charm för att slå de flesta över!
Perfekt för det mesta från grillen - inte minst lamm.