Olivier Humbrecht har skapat ett enastående vin med imponerande djup och komplexitet, som uttrycker årgångens kombination av elegans och kraft på ett ädelt sätt.

Druvorna skördades med en touch av ädelröta. De mycket branta vulkaniska sluttningarna i söderläge producerar en speciell vildjäst som jäser till det yttersta. Olivier förväntade sig att vinet skulle vara en VT-utgåva, men jäsningen slutade till sist med en restsockerhalt på 43 gr./l, vilket Olivier erkände genom att indexera som index 5.*

Clos Saint Urbain är den sydligaste sluttningen i Alsace. Den vetter mot söder, på 350 - 450 m höjd och är mycket brant och krävande att arbeta på. Smala terrasser på de brantaste platserna måste ofta förbättras och allt är manuellt arbete. Zind-Humbrecht har 5,5 ha. med både Riesling, Pinot Gris och lite Gewurztraminer på planen. Den mörkrödbruna jorden är unik med vulkaniskt berg, eroderad sandsten, mycket låg lerhalt och tunn matjord. Svala vindar genom dalen stör ofta fruktsättningen, och avkastningen är alltid mycket låg. Druvorna mognar ofta inte förrän långt in i oktober och november.

Åkern har alltid haft en speciell status: Redan på 1500-talet förbjöds icke-ädla druvor, liksom blandning med druvor från andra fält. Det finns lokala bestämmelser om minsta planttäthet: 6000 vinstockar / ha. (ZH har 10 000/ha.). Användning av insekticider har varit förbjuden i decennier, liksom syrajustering av vinerna.