Den lokala Saint Laurent kallas ofta för Österrikes Pinot Noir, och även om de två druvsorterna inte har så många familjeband ur ett genetiskt perspektiv har de mycket gemensamt vad gäller färg och struktur. Detta vin är alltså lätt, fräscht och aromatiskt med massor av frisk bärsmak från den spännande terroiren här vid Neusiedlersee, som markerar gränsen mellan Österrike och Ungern.
100 % Saint Laurent från skonsamt odlade fält runt sjön Neusiedler, som markerar gränsen mellan Österrike och Ungern. Vinet lagras i 12 månader på stora österrikiska ekfat och buteljeras sedan med begränsad tillsats av SO2 på senhösten. Mot denna bakgrund får vinet en charmig och lätt animalisk arom med nyanser av bl.a. rabarber, boysenbär och orientaliska kryddor. I smaken anar man Saint Laurents likheter med Pinot Noir, här illustrerad av en extremt delikat frukt med ljusa och mörka bär och en lätt kryddig eftersmak insvept i en frisk syra och helt fina tanniner. Umathums Sankt Laurent framstår på en gång som distinkt och elegant, och den trevliga alkoholen på 12,5 % gör den till en mycket mångsidig och saftig partner för ett brett urval av medelfylliga rätter, inte minst Wienerschnitzel för att hålla sig i den österrikiska terminologin. Vinet kommer att dra nytta av en timmes syresättning innan det serveras vid 13-15 grader inom de första 7-8 åren från skörd.
