Etna Bianco gjorde första gången år 2005 och är en "vingård blandning", det vill säga en blandning av det som nu även står i fälten. Det kommer från de 25-60 år gamla växter från fastighetens olika ägodelar och är en vanlig medley av lokala druvsorter. Det måste Etna tradition att blanda några vita druvor tillsammans med blå för produktionen av röda viner, gjorde en praxis Marco de Grazia inte vill fortsätta och därmed föddes detta vin. Det är en fascinerande, primærfrugtig vitt vin, med dess uttalade och distinkt mineralitet uttrycker en hög höjd vulkanisk territorio, bland annat yttrar sig med en nästan flinta-røgsagtig not. Vinet är tänkt utan användning av trä, inte dölja vinets plats som karaktär och bevara dess aptitretande fräschör.