Nicky Hahn var säker på att Cabernet Sauvignon-vinstockarna som han tog över när han köpte sitt första jordskifte i Monterey County var bättre betjänade någon annanstans. Och platsen det hittade Hahn Family Wines i Lodi. Ett område i centrala Kalifornien vars terroir är känt för att producera fruktiga och rika Cabernet Sauvignon-viner.

Hahn Family Wines kompletterar sin Founder's Cabernet Sauvignon med druvor från hela Kalifornien för att få precis rätt balans i vinet, men det är fältpaket i Lodi som levererar majoriteten av druvorna. I Lodi är dagarna varma och nätterna svala, men i vingårdarna hittar du många små stenar som absorberar värme under dagen och håller temperaturen stabil på natten. Den här typen av sten finns också i vingårdarna i Châteauneuf-du-Pape, där den också är en av hemligheterna bakom terroirens kvalitet. Detta ger druvorna en lång och jämn mognad, så att de uppnår mer djup och komplexitet.