Pinot Noir är en mycket speciell druvsort för Hahn Family Wines. För när grundaren Nicky Hahn köpte sitt första jordskifte i Santa Lucia Highlands var det bara Cabernet Saugvignon som planterades. Men Nicky Hahn var övertygad om att Burgundy-sorterna, som älskar cool terroir, skulle trivas mycket bättre här. Och resten är historia. För Nicky Hahn planterade om, och utifrån det beslutet byggde han sin framgångsrika vingård!

SLH-cuvéen är en hyllning till terroiren som Nicky Hahn trodde på. Tack vare fältens höga läge, den svalkande vinden från Stilla havet och en god portion morgondimma hålls temperaturerna på en nivå där Pinot Noir trivs utmärkt!

För att säkerställa en kvalitet som lever upp till Nicky Hahns visioner för Santa Lucia-höglandet används det som kallas "small-lot winemaking technique", där de mark som bäst kapslar in områdets uttryck väljs ut. Druvorna avstjälkas för att undvika alla gröna toner och onödigt tannin och jäser sedan i rostfria ståltankar och lagras på ekfat i 14 månader. Innan faten blandas och buteljeras går vinmakaren igenom dem och sorterar ut de fat som de inte anser är tillräckligt bra för att uppnå SLH-cuvéestatus.