Barolo Cannubi producerades för första gången 2011, då familjen fick tillgång till två små, sammanhängande och relativt homogena lotter på den mytomspunna MGA Cannubi – den ena, och största, på Cannubi Valletta och den andra på Cannubi di Cannubi. De 0,25 hektaren ger blygsamma 5 barriques, motsvarande cirka 1500 flaskor, och vinet är både sällsynt, kostbart och utsökt. Den legendariska och omdebatterade Cannubi-zonen har historiskt sett producerat många viner som inte nått sin fulla potential, men i Altares tolkning är det ren dröm på flaska.