Philippe har en fantastisk tomt på 1,43 hektar i den utmärkta "Hautes Baudes"-delen av Clos Vougeot. Vinrankorna planterades 1934, och planteringstätheten är rekordhöga 12 000 vinstockar pr. tunnland. Druvorna handplockas, i två omgångar, och placeras i små perforerade lådor som möjliggör stapling, så att druvorna når källaren intakta. Här macererar Philippe druvorna i hela 10 dagar vid 10 grader Celsius, varefter temperaturen höjs så att jäsningen börjar. Under jäsningen använder Philippe klassisk duvålder för att extrahera maximal färg och aromater från druvorna. Det unga vinet lagras sedan 10 - 14 månader på fat, varav 75 % är nytt.