En otroligt charmig och välsmakande glas vin med toner av vinbär, björnbär och delikata kryddiga toner. Här finns finesse och lätthet från den ena delen av Cairanne blandat med fyllighet och mognad från den andra delen. Serverad vid 17 grader är den en perfekt match till julens rätter, lammstek med rosmarin och vinterns långkok. Domaine les Hautes Cances är det nya stora projektet hos Pierre Amadieu från Gigondas. Pierre Amadieu köpte 2019 vingården Domaine les Hautes Cances, som ligger i Cairanne mycket nära Gigondas. Vingården äger 12,5 hektar vinrankor i Cairanne. Pierre Amadieu har spenderat de senaste åren med att restaurera vingården och markerna, och de är nu klara med sin första vin från huset. Vinet har legat klart i källaren hos les Hautes Cances, men det är Pierre Amadieu som har skapat blandningen och satt sin klassiska prägel på vinet. Druvorna är Grenache, Syrah, Mourvèdre och Cinsault, som kommer från terrasser längs floden Aygues och från busklandskapet som kallas "garrigues". Tillsammans skapar de den elegans som har gjort Cairanne berömt och slutligen gett staden dess status som Rhône Cru 2016.