Blandningen är 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah och 10% Carignan från äldre vinstockar över 50 år gamla. Vinrankorna växer främst på sluttningarna av "Montagne du Ventabren" bakom byn Cairanne. De har en nordlig exponering vilket ger maximal friskhet åt druvorna och vinet.

Druvorna skördas för hand och avskalas helt innan vinifieringen. De jäser i 15 dagar med naturlig jäst, och vinet lagras först i 3 månader i kar och sedan 12 månader på 3- och 4-åriga franska ekfat. Den buteljeras utan filtrering.