Koncentration, förfining och elegans är tre ord som Pierre Cornu använder för att beskriva sina viner. "Vår vinifiering syftar alltid till att släppa den kvalitet som finns i druvorna och samtidigt bevara karaktären av varje enskild appellation eller klimat. Vi är 100% skyldiga av respekt för våra exceptionella terroirer och druvsorten..", säger Pierre Cornu. Kvalitet är målet i varje arbetsprocess i vingårdarna, i källarna och tills vinet buteljeras.