Därefter lagras vinet i 11 månader på 1-3 år gamla franska ekfat utan efterföljande klarning eller filtrering under buteljering.

Det resulterande vinet har en fin doft av viol, hallon, vildsmultron, tranbär och till och med blodapelsin, insvept i färska örter samt bakade kryddor, vitpeppar och en doft av asfalt.

Smaken är ren finess, elegans och renhet med en krämig och stor munkänsla, som möts av en spänstig syra och en lång, bärfrisk eftersmak.

Domaine Edens Pinot Noir är och blir en fantastisk match till rätter med t.ex. fågel, svamp, tartar eller bara för skojs skull. Vinet kommer att utveckla ännu större komplexitet under de kommande 12-15 åren från skördeåret.

91 point - Wine Enthusiast, december 2022

"Cranberry, crumpled thyme, dusty earth and a hint of fresh oregano show on the nose of this bottling. There's a sandalwood kick to the palate, which is loaded with dark plum and earthy herb flavors."