Tre kilometer längre ner på grusvägen - vid den närliggande toppen av Mount Eden Estate i Santa Cruz-bergen - 2007 förvärvade Mount Eden Vineyards dåvarande "Cinnabar Wine Estate". De bytte namn vid samma tillfälle till 'Domaine Eden', och de lite mer fruktdrivna vinerna – helt eller delvis baserade på frukt från dessa fält – har sedan dess lydt det namnet.

I den kategorin faller denna seriösa 'Bordeaux-blandning' gjord av ca. 75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Cabernet Franc samt lite Petit Verdot och Malbec från mer än 30 olika paket på Domaine Edens fält i Saratoga och Los Gatos förutom moderskeppet Mount Eden Estate.

Tomterna skördas av goda skäl separat och vid olika tidpunkter. Således vinifieras de också individuellt – allt jäst på den naturliga jästen – och lagras sedan i genomsnitt 22 månader på en blandning av franska och amerikanska fat (low toast), innan faten och druvtyperna blandas och sedan buteljeras ofiltrerade.

Oavsett vilka av deras gods de arbetar med, gör Mount Eden Vineyards några av de mest raffinerade och eleganta Cabernet Sauvignon du hittar i Kalifornien, och Domaine Eden Cabernet Sauvignon öppnar efter en stund i glaset med en rik doft av perfekt mogen och stilla färska svarta vinbär tillsammans med kardemumma, cederträ, grafit, tobak och grillat kött.

Smaken är rik på tanniner och strukturerad med en frisk mineralkick, samtidigt som även den kaliforniska fruktsyran bidrar till balansen och den ihållande, charmiga eftersmaken.

Det här är Cabernet Sauvignon som i sina unga år kräver motspel av god mat, t.ex. grillat lamm eller kalv, gärna med en intensiv sås. Flaskan kan lagras i minst 15 år från skördeåret och här i de unga åren rekommenderar vinet 2-3 timmar innan servering vid 14-16 grader.