Pinot Noir är en skör druva som mognar perfekt på denna vingård och ger en vacker öppen stil i vinet. Doften drivs av stor mogen fruktighet. Smaken är mediumfyllig och noterna utvecklas från fina röda frukter till djupa mörka frukter. En riktigt fin följeslagare till ljusare kötträtter och milda ostar. Coppola skördar sin Pinot Noir till Diamond Collection från en vingård öst om Santa Lucia Highlands. Här ger den svala brisen från havet svalka och därmed en längre växtsäsong, vilket är nödvändigt för att få koncentration i Pinot Noir-druvan. Vinet lagras under en kortare tid på franska ekfat innan det buteljeras. "Vi strävar verkligen efter högsta kvalitet i allt vi gör, och ingenting är viktigare för dessa mål än vad vi gör med vårt vin. Vår vinmakare, Corey Beck, är trollkarlen som står över de fantastiska Francis Ford Coppola-vinerna i Sonoma County.