Diamond Series Chardonnay är gjord enbart på druvor från Monterey, en region känd för sina optimala förhållanden för odling av kallklimatsvin. Vitt vin görs genom att pressa hela klasar. Det jäser delvis på franska ekfat och delvis i ståltankar. Jäsningen på fat följs av en malolaktisk jäsning som bidrar till vinets fylliga karaktär. Musten jäst på ståltankar hjälper till att behålla en fräsch syra samtidigt som den ger vinet en livlig citrus. Den har legat 9 månader på franska ekfat. Den kan avnjutas både som aperitif eller till mat. Den passar särskilt bra till fet fisk, ost och pasta.