Resultatet är ett mycket aromatiskt och blommande vin som inte förnekar sitt utomordentligt höga innehåll av friska Merlotdruvor. Det finns härliga associationer till mörka körsbär, svarta vinbär och katrinplommon som snabbt blir goda vänner med de delikata inslagen av kaffe och mörk choklad från rätten. Sedan fyllig och redan mjuk i munnen, där de silkeslena tanninerna bidrar med nödvändig fräschör utan att minska upplevelsen av omedelbar charm.
Serveras i stora Bordeauxglas i t ex 15-17 grader tillsammans med rosa skivor av lammrygg från ängarna vid Vadehavet, gärna tillsammans med en Karljohanpuré och en läskande jäst palsternacka.
Detta är det intressanta 2:a vinet från Château Pedesclaux i Pauillac, som fram till för några år sedan hette Lucien de Pedesclaux i respekt för Lucien Jugla, som köpte slottet redan 1950. Dock i samband med den exceptionella moderniseringen och nylanseringen av Château Pédesclaux , viner har fått en ny märkning 2011 och samtidigt släpptes referenserna till det förflutna.
Vinet är ett riktigt 2:a vin, uppfattat på det sättet att det speglar ambitionerna kring 1:a vinet precis ovanför och sedan Vincent Bache-Gabrielse och Eric Boissenot har tappat de små stegen och tagit kvantsprång i kvalitet med varje ny årgång, har Fleur de Pédesclaux är ett av de mest intressanta vinerna du kan följa på vänster strand i Bordeaux just nu. Därmed är ambitionerna för Château Pedesclaux så höga att hela 44% av frukten 2014 hamnade i 2:a vinet, inklusive en hel del Merlot från äldre vinstockar, vilket inte längre ska bidra till att profilera 1:a vinet.
I den nya källaren satsar man på en mycket lång kall maceration. Således får druvorna utveckla aromer i 10 dagar vid 8 grader efter att stjälkarna tagits bort. Därefter jäser druvorna från de olika skiftena i 29 futuristiska ståltankar med frekvent deleage och duva. Slottets 2 viner blandas sedan och när det gäller Fleur de Pédesclaux följer 16 månaders mognad på fat, varav 10 % är nya.
