En av vinerna vi ser mest fram emot varje vår är Guilhem Tourniers subtila ekologiska Bandol Rosé. Den är främst producerad på druvan Mourvèdre, som precis i kullarna runt Bandol har hittat sina idealiska tillväxtförhållanden, och när frukten, som här, förvandlas till kristallklar, förfinad elegans i en sirlig ljus stil närmar vi oss det vi inte tvekar att kalla den ultimata Provence rosén. Druvorna skördas för hand, och efter pressningen får musten suga åt sig aromer i upp till ett dygn innan jäsningen får börja i rostfritt stål. Vinet pumpas bort från skalarna så snart den rätta sirliga rosa nyansen har uppnåtts, och inga tillsatta jäststammar används. Efter jäsningen lagras den unga vinen 6 månader "sur Lie" i stål och betong innan den buteljeras utan föregående klarning eller filtrering. Mycket delikata aromer av särskilt skogshallon, vinbär och mirabeller, men även aprikos, persika och jasmin framträder på en diskret bas av subtila kryddor.

Och den vackra aromatiska rikedomen fortsätter i munnen, där vinet är mild och subtilt nedtonad samtidigt som det också finns en härlig friskhet och en fin smakintensitet närvarande. Mycket användbar som aperitif, passar bra till somriga sallader och är också en upplevelse på varma sommarkvällar tillsammans med till exempel en bit sockersaltad lax med dillolja, filmjölksdressing, vaktelägg, kaviar och färskt riven pepparrot. Ekologiskt certifierad av Ecocert France, och tros vara den bästa ekologiska Bandol rosén på marknaden. Favorit Bandol i Guide Hachette i 10 år i rad.