Chateau des Eyssards, "Cuvée Prestige" Merlot Cabernet-Franc, Bergerac 2019

169.00 kr.

Chateau des Eyssards, "Cuvée Prestige" Merlot Cabernet-Franc, Bergerac 2019

Chateau des Eyssards, "Cuvée Prestige" Merlot Cabernet-Franc, Bergerac 2019

Om produkten

"Prestige" är det röda toppvinet från fastighetens äldsta tomter på ca. 80% Merlot och 20% Cabernet Franc. Ett vin för dem som gillar Saint Emilion men har svårt med priserna. Mycket mörk med tät frukt och fast struktur, med krydda från fatlagringen. Till nötkött, lamm och vilt. Definitivt ett matvin som ung.

Om det är varmt, skördas druvorna på natten för att säkerställa att jäsningen startar för tidigt. Efter blötläggning och extrahering av smaker i en till två dagar, jäst musten lång och ganska sval. Vinet får andra jäsningen / malolaktisk jäsning och ytterligare lagring på små ekfat; ca. 1/3 nytt, 1/3 använt en gång och 1/3 använt två gånger tidigare. Det balanserar fruktens fatkaraktär. Ett mycket seriöst vin som vinner genom att dekantera som ung och kan utvecklas och rundas över flera år. 4-5 år gamla versioner har "anklagats" av smakare för att ha smakat som en liten Cheval Blanc.

Serving tips

Anbefalinger