Kraftfulla dofter av svarta frukter, rostade och kryddiga toner. I sin ungdom är vinet omoget och rått, men med åldern mjuknar det upp och blir elegant och utsökt. Hermitage står för något av det största vinet i norra Rhône, och detta vin är inget undantag. Vinerna har en anmärkningsvärd lagringspotential och de bör inte drickas unga. De röda vinerna är rika, har en full kropp och är rik på tannin - därav lagringspotentialen. Som barn har vinerna en doft av svart vinbär, svartpeppar, tjära och mogna mörka bär. Med åldern utvecklar de en bukett som påminner om en Pauillac, med ceder och kryddor.