Ampelos söker komplexiteten i denna Syrah genom att arbeta med fyra olika kloner av Syrah-druvan. Druvorna pressas varsamt i en korgpress, och den malolaktiska jäsningen sker på ekfat. Slutligen lagras vinet i 18 månader på ekfat innan det buteljeras. Vinet är varken filtrerat eller klarnat, vilket gör att det kan bildas mycket sediment i flaskan.