Spanskt rosévin är gjorda på garnacha-druvan, som har en naturligt högt socker och lågt syrainnehåll. Därför är de spanska rosévinen fylligare än andra rosévin. Spanskt rosévin får sin inbjudande färg och smak efter en kort tids kontakt med vindruvsskal efter pressning. Därför är all rosévin alltid gjord på blå druvor, som innehåller färg i skalet. Spanskt rosévin finns därför i många olika nyanser av rosa. Allt från ljus persikofärgad nyans till en lätt rubinröd nyans.