Van Volxems vinmakare, Roman Niewodnicanski, älskar vinstockar med åldern på. Hans "bas" Schiefer Rieslig är från minst 25 år gamla vinstockar i Mosel/Saar.

Alla Van Volxems viner är från ekologiskt odlade vingårdar, allt är jäst av den naturliga jästen, vinet är inte filtrerat och nivån av CO2 är på ett minimum genom buteljering. Doften här är extremt livlig, packad med nyanser av bl.a. limeskal, persika, mynta, vitpeppar, veteöl och rök. Klassisk Mosel Riesling på hög nivå. Känslan av sötma är närvarande, men vinet är fräscht, mineraliskt och i förnämlig balans.

Van Volxem Schiefer Riesling är ett självklart vin att ha öppet i kylen, då det håller sig fräscht efter 6-7 dagar.

Den lilla känslan av sötma som vinet har gör det perfekt till nästan allt från det asiatiska köket, grillat/stekt ljust kött och allt från havet. Van Volxem sätter standarden i Mosel för hur hög nivå du kan ha på ditt basvin!