Färska och viniga aromer blandas med nyanser av jord och söta körsbär. Smaken är frisk, balanserad och behaglig med en ihållande välsmakande och torr avslutning. En svamprisotto skulle vara en perfekt matchning. Kan även avnjutas utan mat. Till Morellino di Scansano används 80% Sangiovese och 20% andra lokala druvor. Jäsningen med maceration sker i stål i 12-15 dagar. Därefter lagras vinet 7 månader i en kombination av stål och äldre fat innan ytterligare lagring på flaska i minst 3 månader.