Här har vinmakaren Gerd Stepp funnit sin inspiration i de stora vinerna från Bourgogne - särskilt den kalkrika jorden i Chablis, och druvorna är hämtade från vingårdar med samma profil som ger god, intensiv frukt. Vinet har lagrats i 11 månader på andra års fat, vilket ger en touch av vanilj och rostat bröd - mycket subtilt och den friska profilen är framträdande. Detta är Stepps första årgång och endast tre fat har tillverkats - så det handlar verkligen om en handfull exklusiva flaskor. Låt vinet vila i ett år i källaren eller vinkylskåpet för att ge det tid att nå sin fulla potential. Servera vid 10-12°C i stora vinglas och drick till grillad lax.