Druvorna för Stallman-Hiestand Spätburgunder Tafelstein kommer från ett kalkigt och brant, öst-sydostläge fält som kallas Tafelstein i Dienheim-området. Vinet är ett bra exempel på friskhet och elegans som kännetecknar Stallman-Hiestands viner och som kan göra många burgundier avundsjuka. Vi förstår fullt ut berömmen som vinet får både i Gault-Millau och Eichelmann.