Spy Valley Sauvignon Blanc kommer från vingårdar som ligger i Waihopai Valley, där alluviala jordar är torra, steniga och leriga med grus på ytan och fulla av näringsämnen.

Skörden sker tidigt på morgonen, för att bevara druvornas fräschör. På vingården sorteras druvorna, avstjälkas och pressas varsamt efter paket. Merparten av juicen jäser sedan i rostfria ståltankar och en liten del på ekfat. Vinerna från de olika partierna blandas sedan.

Spy Valley Sauvignon Blanc har underbar fruktkoncentration med imponerande konsistens och komplexitet. Doften har grapefrukt och limeskal och underliggande toner av passionsfrukt. Smaken är torr, med en livlig syra och toner av tropisk frukt, citrus och färska vinbär, med en grundligt uppfriskande och mineral finish. Perfekt att sitta och njuta på altanen eller för lättare rätter med fisk, skaldjur, fågel mm.