Signatory Whisky

Signatory blev grundlagt i 1988 af Andrew Symington. Som det "sorte får" i Symington familien - som er en portvinsfamilie kendt overalt i verden - besluttede Andrew sig for at starte som uafhængig aftapper af whisky med Signatory. Den første aftapning som Signatory frigav var en 1968 sherry lagret Glenlivet og siden da har Signatory været blandt de bedste, hvis ikke den bedste uafhængige aftapper af skotsk single cask whisky. Frem til 2002 fungerede Signatory kun som aftapper. Det ændrede sig dog da Edradour destilleriet blev købt af Pernod Ricard i 2002. Dette betød bla. at man flyttede sin lokation fra Edinburg lidt længere nord på op i den sydlige del af det Skotske højland hvor Edradour destilleriet er beliggende. Det er således på denne lokation man i dag både destillere Edradour og tapper de uafhængige aftapninger i Signatory navnet.