Rully Blanc "Saint-Jacques" från Albert Sounit kommer från fältet Les Saint-Jacques, som ligger i stadens norra del nära Chagny och byn Bouzeron. Platsen har fått sitt namn efter det var här som pilgrimer på väg till Compostella samlats in från olika områden innan de fortsatte sin väg tillsammans. Vingårdar odlas på en sluttning med 10% lutning till öst, och varvid marken huvudsakligen består av brun lerjord blandad med grus och sand, en komposition som ger en mycket god dränering. De vinstockar av paketet på vilken Albert Sounits vin kommer från, är planterad 1985. Vinet är 100% jäst i fat. Vitt vin har en mycket känslig och lätt mineral doft med inslag av flinta och vanilj. Med luftning, det finns också inslag av hasselnötter och exotiska frukter som håller i smaken där vinet är både skarp och strukturerad men ändå mycket fruktig. Finishen är mycket lång med en vacker natur "creme brulee" och återigen mineraltoner. Det är ett mycket komplext vin. Rully Blanc "Saint-Jacques" från Albert Sounit kommer att ge sig väl med grillad eller kokt fisk, skaldjur, kött limpor och fisk eller skaldjur mousse. Servera den i stort glas det förtjänar det.