Palliser Estate ligger inbäddat i Martinboroughs böljande kullar på nordöns sydöstra spets. Här gör man bl.a. detta vin som består av 100% Sauvignon Blanc från tre olika fält. Musten jäser i ståltankar och lagras i 4 månader på jästresterna innan den släpps följande vår.

Doften är på många sätt klassisk för Nya Zeeland, men också med en grönare och örtig touch som ofta finns i Loire. Här finns både fläder, lime, guava och passionsfrukt, men framförallt på tungan även krusbär och en ton av nässlor. Frukten kompletteras av en kombination av fyllighet och lätthet i en fin och elegant finish.

Vi rekommenderar servering 4-5 år från skörd vid 8-10 grader. Den går att para ihop med nästan allt gott från havet, inte minst skaldjur tillsammans med krispiga sallader. Prova även ljust kött med lätta såser eller för inte alltför kryddiga tolkningar av äkta mexikansk tacos med mycket koriander och limejuice.