Det är ingen hemlighet att priserna i Napa Valley i Kalifornien bara går åt ett håll. Lyckligtvis produceras det också goda viner utanför Napa, både i Kalifornien men särskilt i delstaten Washington. Merf Cabernet är ett bra exempel på en mogen amerikansk Cabernet som smeker dina sinnen och inte sticker iväg i pris.
Merf Cabernet Sauvignon är tillverkad av druvor från olika vingårdar över Colombia Valley, i den östra delen av staten Washington. Alla druvor förföljs vid ankomsten till vingården, och i jäsningsprocessen i sig har Merf använt olika typer av jäst för att maximera det färdiga vinets komplexitet. Dagliga, milda överpumpar har också gett vinet sin vackra djupröda färg och vackra, rundade tanniner. Efter jäsning åldras 75% av vinet i cirka 12 månader i en kombination av franska och amerikanska ekfat. De återstående 25% lagras i tankar av rostfritt stål för att bevara druvans särprägel och lägga till komplexitet i den färdiga blandningen. Merf Cabernet Sauvignon är ett vackert balanserat och otroligt välkomnande vin. I både arom och smak ger det påminnelser om björnbär och svarta vinbär med underliggande toner av gräddkaramell och gröna örter. Smaken är både bred och lång, omgiven av silkesmjuka tanniner som ger vinet en rak struktur.
