Loiredalen är känd för sina mineraliska, friska och aromatiska vita viner på Sauvignon Blanc-druvan. Sancerre och Pouilly Fumé är de mest eftertraktade, men missta dig inte, det produceras fantastiska Sauvignon Blanc i andra mindre kända delar av Loiredalen. Ett av dessa ställen är i Touraine. På de kalkstensskogiga sluttningarna i Touraine framställs några av de absolut bästa Sauvignon Blanc-vinerna i Europa, och med tanke på priserna är de oslagbara. La Dilecta är namnet på vinet som görs enbart av druvor från två små fält planterade med gamla stockar. De gamla stockarna ger en låg men enormt koncentrerad avkastning. De koncentrerade druvorna vinifieras efter skörd i ståltankar med en kort maceration för att få en extra lager av smaker i vinerna, som sedan vilar på sin jästfällning i 10 månader. Kombinationen av denna process och det koncentrerade druvmaterialet ger en fylligare, mer komplex och djupare vin än den genomsnittliga Touraine Sauvignon Blanc. En verklig toppvin med en extra dimension.