Petite Immortelle består av en blandning av lika delar grenache, carignan, syrah och mourvedre. Vinet är dämpat i stil med mer fokus på färsk frukt och omedelbar tillgänglighet, vilket passar bra med det rustika lantliga köket i södra Frankrike. Arom av örter och bär, som upprepas i smaken, som domineras av färsk röd frukt. Mycket balanserad och fräsch i stil. Behärskade tanniner och en fräsch, lätt kryddad finish. Vinet lagras i 12 månader i begagnade fat från Mouton Rothschild i Bordeaux.

I Roussillon har tiden nästan stått still. I bergen som reser sig bakom Medelhavskusten badas de gamla vingårdarna i den obevekliga sommarsolen, medan den svala nordvinden Trasmontane ger kalla nätter. Det ger goda förutsättningar för druvorna, som tillsammans med noggrant arbete för att hålla avkastningen nere, ger druvor med kraft och intensitet. Här har familjen Bousquet odlat åkrarna i sju generationer, och Immortelle har uppstått som ett samarbete med den engelska vinmakaren och vinmästaren Liam Stevenson. Tillsammans har de lyckats ta sina Roussillon-viner till en ny nivå genom att kombinera familjens rötter i Roussillons landskap och moderna högkvalitativa vinkunskaper.